Mimolette de réserve

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Grâce à un affinage traditionnel dans nos caves, la Mimolette développe une croûte naturellement mitée. Avec le temps et après de fréquents retournements et brossages, sa pâte orangée (rocou) prend un arôme noiseté et devient fondante puis cassante. De 6 à plus de 18 mois d'affinage, tout un choix à votre disposition.